2025 虛擬專案 - Fast Food - NTU Consulting Club

Problem Statement

作為速食品牌之顧問團隊，本專案希望在三年內制定清晰的展店藍圖並優化菜單策略，找出能帶動店數與市佔提升的下一個機會點，並提出具體、可執行的策略與推進節奏，協助品牌建立中長期成長曲線。

SteerCo 1

SteerCo 1 階段，小組先從產業趨勢與競品旅程切入：台灣 QSR 市場預期在 2024–2030 維持成長，主要由外送滲透、健康意識提升與數位整合推動。接著，小組比較自有線上通路、第三方外送平台及線下內用三個情境的用戶旅程，收斂出速食品牌目前較明確的三個痛點：店點覆蓋範圍不足、健康疑慮（如營養資訊、客製化不足）及數位體驗落差。

基於上述痛點，小組先提出三個初期策略方向作為後續驗證基礎：

1. 智慧展店：從選址邏輯、擴張節奏與店型配置出發，補足覆蓋範圍。

2. 菜單革新：以新增營養標示、餐點客製化與健康化品項為核心，回應健康趨勢。

3. 數位整合：以帳號整合的 App 為中樞，改善數位體驗並提升數據經營效益。

下一步，小組將透過專家訪談確認策略方向的可行性，再進一步完成用戶分群後進行訪談收斂各族群痛點，並以量化問卷驗證痛點與策略影響的顯著性，為後續展店與產品/數位方案的優先順序建立依據。

SteerCo 2

SteerCo 2 階段，小組將展店策略整理為三步驟：先用目標 TA 濃度與速食供需缺口找出潛力區，再收斂兩種店型特性與門檻指標，最後把店型與潛力區進行配對，為後續精準選址做前置準備。

同時，小組也在展店推進中，先列出具備條件的具體潛力區域，並規劃後續以營業時段、人流與商場覆蓋度、租售比、投資回收期等面向做可行性驗證。

在菜單優化上，小組從「品項、產品組合、資訊傳遞」三個方向並行，提出回應健康飲食與在地口味趨勢、補足價位與類型組合缺口，以及改善菜單視覺引導與優惠券資訊傳遞的方向。

下一步，小組將建立財務模型與 ROI 分析，並把展店與菜單策略整合成可執行的落地規劃。

SteerCo 3

SteerCo 3 小組把解法拆成兩大方向，同時朝向可執行的目標收斂：

1. 菜單優化：以品牌核心延伸六大策略，推動 9% 同店年營收成長率

小組將策略效果拆解到三種成長機制：獲取新客、提升頻率及提升點餐效率，整體預期可帶來 9% 同店年營收成長率。

同時透過成本效益分析，優先收斂四個優先項目（健康化產品、亞洲在地、多⼈分享餐及菜單視覺設計等），作為落地的先後順序。

2. 展店策略：用指標化方法決定進攻目的地與具體策略

小組以 6 大指標排序潛力區，建立 3 年進攻計畫，再用 3 大指標進行店型配對，產出更精準的選址與店型建議，並預計在後續把 ROI 與執行資源、時程一併補齊成完整落地方案。

Conclusion

在為期三個月的專案中，小組先從台灣 QSR 市場趨勢與競品旅程切入，辨識速食品牌在店點覆蓋、產品組合與數位體驗上的關鍵痛點。接著，小組將解方拆成展店與菜單兩條主線：展店端建立以 TA 濃度與供需缺口為核心的選址邏輯，並提出店型配置與三年擴張節奏；菜單端則結合健康趨勢與在地口味，提出可提升獲客、提升回訪與改善點餐效率的策略組合，並以成本效益分析收斂優先序。最終，小組產出一套可執行的三年成長藍圖，協助品牌在擴張過程中同步提升營收與市佔動能。